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牛油曲奇

  • 10-20分钟
  • 1-2小时
  • 6人以上
  • 低筋面粉200g 无盐黄油130g 细砂糖35g 糖粉65g
  • 鸡蛋1个

牛油曲奇描述：这是我们烘焙课堂7月份的第一堂课【牛油曲奇饼】。这次主要目的是教大家做出不同花纹、纹路清晰、口感酥脆的曲奇~逢年过节，包装好，送礼，大方得体哦！希望你喜欢~

饼干下午茶烘焙烤箱白领

牛油曲奇制作步骤

  • 准备食材。

  • 低筋面粉过筛备用。

  • 鸡蛋打碎备用。

  • 无盐黄油切成小块，室温软化。

  • 软化好的黄油，用电动打蛋器打撒，约打秒左右。

  • 然后加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大。

  • 这是打发完的黄油。

  • 分次加入全蛋液。这是第一次添加。每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。

  • 这是黄油第一次吸收了蛋液的状态。

  • 然后第二次加入全蛋液。吸收完毕后，再加入剩下的全蛋液。

  • 这是吸收了个全蛋液后的黄油，很蓬松，颜色稍微发白。

  • 筛入低筋面粉。

  • 用橡皮刮刀把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可，不要过度搅拌。

  • 将菊花嘴放进裱花袋，然后将裱花袋放进高杯子里。

  • 装入面糊，裱花袋剪出小口，挤出半个裱花头。

  • 在不粘烤盘上挤出图案。第一款，挤的时候，边挤边绕圈，中间不留空。第二款，裱花嘴不动，垂直挤至饼坯直径为m左右。第三款，绕圈挤出，中间留空。

  • 烤箱，上下火，度预热分钟后放进烤盘，烤~20分钟，由于每个人的烤箱脾性不一致，所以后段时间注意观察，以防烤焦。

  • 出炉后放置冷却架上冷却即可。

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