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花生猪手煲

  • 10-20分钟
  • 1-2小时
  • 3-4人
  • 猪手半只
  • 白糖2勺 红葱头3个 草果叶2张 桂皮1小块 八角2粒 生姜1小块 大蒜几粒 米酒几滴 蚝油适量 酱油适量 盐适量 油适量

花生猪手煲描述：花生猪手煲是一道粤系家常菜，成菜以猪手和花生为主料的煲菜。
味香汤浓，猪蹄软烂，食而不腻，滋补养颜，老少皆宜。
刚好妈妈给我带了个土猪手，还给了些自己种的花生，原材料都是比较生态的呢，煮出来的味道异常香浓！

地方菜家常菜广东热菜焖

花生猪手煲制作步骤

  • 备好食材（花生提前一小时左右用清水泡发）。

  • 把泡发过的花生焯水，这样可以去掉花生的苦涩味。

  • 再把猪手焯水。

  • 把焯水后的花生和猪手清洗干净备用。

  • 把香料（干葱头，生姜切片，草果叶，八角，大蒜）清洗干净。

  • 热锅下油，中火，把香料下锅爆香。

  • 接着把猪手倒进翻炒，炒干水份后盛起。

  • 热锅下油，加进两勺白糖，中火炒至白糖溶化起泡。

  • 再把猪手倒进翻炒上色。

  • 再加进花生米一起翻炒，并加进适量米酒和盐。

  • 接着转进瓦锅（锅底下先加进小许花生油）。

  • 加进适量水（水量将近没过猪手），大火煮开后转小火焖。

  • 焖至水将干时（约一个半小时），加进适量蚝油和酱油拌匀。

  • 最后撒上葱花。

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