黄豆煲猪手

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黄豆煲猪手

准备时间：10-20分钟

烹饪时间：30分钟-1小时

适合人群：1-2人

主料：黄豆300g 猪蹄2个

辅料：老姜适量花椒少许肉蔲1颗香叶2片大料2粒葱段1个: 黄豆煲猪手描述：上周好像某位朋友留言要吃猪蹄，如果我没记错应该是~沿海地带~。以前上学的时候冬天很喜欢去九头鸟点这个黄豆煲猪手汤吃的，暖和滋补美味，回味无穷阿。
一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。经常食用黄豆能营养皮肤、肌肉和毛发，使皮肤润泽细嫩，富有弹性,使肌肉丰满而结实、毛发乌黑而光亮，延长青春。猪手丰富的动物性胶原蛋白更是女性滋补美容的佳品。; 食材辣煲白领高压锅周末 1-2人利气 1小时-2小时

黄豆清洗干净，提前一晚用冷水泡上。第天早上黄豆就涨的有倍大小，每个都颗粒饱满。
猪手放入冷水中浸泡至少一个小时，来去除腥味。我这里就用完整的蹄子去煲汤，而不剁成小块了。（猪蹄子会有些腥臊味道主要来源于猪的脚趾处，最好去除下前端的皮肤角质）
取一锅子，加入冷水，放入猪手。加入料酒、姜片、葱段、大料，大火焯猪蹄。（焯的时候要大火，且不要加盖子）等水要开始沸了，我们捞出猪手，用温水洗干净，刚才焯水的材料我们就不要了。
把猪手、黄豆加入清水、重新加入姜片、-2片香叶、肉蔲粒
然后把刚才材料一起加入电压力锅，加入少许的糖，加水刚刚到材料处，选择豆蹄档，难熟程度。等加热灯灭，然后排压后再打开盖子，这个时候猪手应该就基本软烂了。
然后转到紫砂锅里，我用的是电力的紫砂慢慢炖-3个小时，吃的时候在加入盐、胡椒粉（不喜欢就不放）和香菜段。这种电动紫砂的好处就是你不需要总是得盯着它，不用担心它会溢出，它会长时间处于沸腾状态以下，非常利于慢火炖东西。