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卤猪大肠

  • 2小时以上
  • 1-2小时
  • 1-2人
  • 猪大肠500g
  • 十三香一匙 大枣两个 八角1个 花椒适量 干辣椒5个 红糖70克 大葱一棵 黄豆酱油适量 精盐适量

卤猪大肠描述：卤猪大肠，别看简单，其实是个力气活，光清洗就很费力气，清洗好了还要先煮第一道，第一道煮出来到了水再煮第二道，然后放各种佐料。

卤菜

卤猪大肠制作步骤

  • 猪大肠用盐巴搓洗三道，光这个步骤用了我近四十分钟，盐巴用了半袋。搓洗三道之后清洗干净。

  • 两个柠檬切开备用。用盐巴清洗出来的猪大肠，挤上柠檬汁接着搓揉分钟，然后清洗。

  • 清洗干净后的猪大肠，表面透明洁静，没有粘稠。倒上料酒腌分钟，放锅里倒上水煮第一道，煮开十分钟后捞出来清洗。

  • 第一道清洗干净，将猪大肠切成一支筷子的长度，放到锅里，重新倒上清水，水量没过猪大肠。

  • 放入所有辅料（盐巴、酱油、八角、大葱段、干辣椒、大枣、红糖、花椒、十三香）煮开以后再煮四十分钟。

  • 煮熟关火以后先不要捞出来，放在卤水里静置半天再拿出来切成半寸小璺。可炒可蘸蘸水。

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