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干煸尖椒肥肠

  • 30分钟-1小时
  • 10分钟内
  • 1-2人
  • 尖椒2根 猪大肠300g
  • 姜片5片 精盐适量 生抽1/2汤勺 白糖1/2茶勺 料酒1汤勺 大蒜2瓣 小米辣5个 大葱50g 白醋1汤勺 粗盐1汤勺 面粉2汤勺

干煸尖椒肥肠描述：肥肠吃过不少，却是第一次做，印象中成都肥肠馆做得比较好，自己也试着做了，味道却好得令我自己都惊讶，可能是肥肠的异味完全没有的缘故吧，只是洗这肥肠哟。。。特意问老妈清洗的方法，花了将近半小时才搞定。
这道干煸尖椒肥肠，肠片煸得脆脆的，有点像猪肚，再加也脆脆的尖椒片，吃起来又脆又辣，非常过瘾。尖椒含有丰富的维生素 C，维C含量排在各类蔬菜之首，可以降低胆固醇，促进血液循环，尖椒含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。

下酒菜家常菜干煸

干煸尖椒肥肠制作步骤

  • 原料准备好；

  • 原料准备好；

  • 肥肠剖开放入盆中，放入面粉用力揉搓三四分钟，把内壁上的肥油清理干净（第一次清洗）；

  • 冲洗干净，再放入粗盐；

  • 倒入米醋，再用力揉搓几分钟，冲洗干净，这时的肥肠基本没异味了（第二次清洗）；；

  • 把肥肠放入锅中，加入适量水，放入料酒、葱段、姜片，大火烧分钟；

  • 与此同时，尖椒切片，小米辣斜切成丝，大葱切丝，姜片切丝，大蒜剁沫；

  • 煮过的肥肠，一点味都没了，不过变少了很；

  • 肥肠移到案板上切成片；

  • 锅内入少量油，下入姜蒜炒香，下入肥肠小火煸炒；

  • 至两面呈金黄色，即可放入白糖；

  • 接着倒入生抽上色；

  • 把尖椒和小米辣倒入锅中，转大火翻炒；

  • 炒至尖椒断生，下入葱丝快炒秒钟，入盐调味即可；

  • 出锅。

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