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板栗焖猪手

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 青菜150g 板栗250g 猪手350g
  • 老抽适量 大葱适量 生姜适量 八角适量 桂皮适量 冰糖适量 料酒适量 盐适量 油适量

板栗焖猪手描述：猪手因板栗而买。平时很少买大油大肉吃的。板栗，是当季的美食，不能不买的，喜欢吃。栗子对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美，对肾虚有良好的疗效，故又称为“肾之果”。
当然咯，猪手富含胶原蛋白，是美容的圣品。两者配伍，我还嫌其油腻，加了几株青菜芯做了这道菜。

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板栗焖猪手制作步骤

  • 猪手一个，用淘米水浸泡出血水

  • 将猪手在开水锅内焯水

  • 过冷水后，用镊子拔干净细毛再冲洗一下

  • 取用香料：桂皮和八角适量备用

  • 将处理干净的猪手放入高压锅，投入香料

  • 往里倒入开水，并加入适量的料酒

  • 加入老抽适量

  • 盖盖焖煮-8分钟熄火

  • 板栗用刀切上“十字”

  • 在开水锅内煮-5分钟

  • 捞出投入凉水中，方便剥壳

  • 剥去壳并去衣后的板栗待用

  • 打开消气的高压锅，倒入板栗

  • 加入冰糖不加阀焖炖

  • 切取少许生姜和大葱

  • 将焖炖好的猪手捞取小段，皮朝下铺入蒸碗内，上面加生姜和大葱片入蒸锅蒸十分钟左右

  • 青菜洗净取用菜心五个

  • 大火，坐锅热油少许

  • 下菜心快速翻炒，加食盐调味后关火备用。

  • 将蒸后的板栗猪手倒扣入盘，周围围上青菜芯即可。

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