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添丁醋猪脚姜

  • 30分钟-1小时
  • 2小时以上
  • 5-6人
  • 猪脚1只 姜2500g
  • 油适量 盐适量 糖适量 添丁甜醋适量

添丁醋猪脚姜描述：今次向大家介绍一个广东人的传统食品，是广东人专门为坐月子的产妇做的一种美食，据说是能补气血，驱风寒，去恶露，还能修复子宫，养身催奶，有效保障母婴健康。而且煲透的姜腍而不辣，猪脚皮腍而不腻，黑醋甜香而不酸，因而不仅产妇钟爱之，男士和老少也多有爱吃者。

私房菜坐月子产妇

添丁醋猪脚姜制作步骤

  • 姜去皮洗净。（产妇用的是老姜，普通人最好是用嫩姜，这样好吃些）

  • 再用刀背把姜拍扁。

  • 由于我的也算是老姜，味道有点辣，所以我用清水把姜烫一下，减少辣味。

  • 再把姜沥干水分。

  • 把锅烧热，不用放油，把姜炒几下。

  • 再放适量的盐，直到把姜的水分炒干，再盛起备用。

  • 把猪脚处理干净。

  • 斩成大块

  • 放入开水中飞水

  • 再用自来水冲洗。

  • 我怕不干净，步骤再重复做了一次。

  • 这是飞了两次水的猪脚。

  • 再在锅中下油，放入一点姜爆香。

  • 放入猪脚炒香

  • 加适量的盐调味，炒入味。

  • 再盛起备用。

  • 砂锅烧热，下少许油，放入姜炒香，接着加入猪脚。

  • 再加入添丁甜醋

  • 焖个小时以上，视猪脚软为宜。

  • 再加入片糖调味，每次吃时再煲一下。如果吃鸡蛋的，鸡蛋在冷水中煮熟，去壳放入姜醋中焖-2小时，焖的时间越长，姜、鸡蛋、猪脚就越入味。

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