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皮蛋菠菜汤

  • 10分钟内
  • 10分钟内
  • 1-2人
  • 皮蛋1只 菠菜80g
  • 油适量 盐适量 蒜适量 姜适量 料酒适量

皮蛋菠菜汤描述：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，促进人体新陈代谢，抗衰老功效，是电脑工作者和减肥的不错选择。 皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效；若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。
皮蛋和菠菜一起做汤，是十分鲜美营养的一道汤，我挺喜欢的。

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皮蛋菠菜汤制作步骤

  • 菠菜放开水里焯过去草酸

  • 皮蛋切块的过程中很容易发生蛋黄粘在刀背上，不粘的方法是将刀在热水中烫一下再切，就能切的整齐漂亮了

  • 还有一方法是在刀背抹麻油或是醋。我这个皮蛋蛋黄不是很实，有几块还流下来了，总体还好。还有一个方法是奖皮蛋去壳煮一下，黄凝固了，就不会粘了。

  • 锅内热油，倒入姜丝，蒜末爆香

  • 倒入皮蛋炒香

  • 加少许料酒

  • 加二大碗水煮开

  • 这时的汤白白的，放入菠菜

  • 加盐调味

  • 盛起享用了

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