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排骨豆角焖卷子

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 面粉200g 排骨200g
  • 辣椒适量 老抽适量 蒜适量 姜适量 温水120g 清水适量 葱适量 料酒适量 冰糖适量 花椒大料适量 干豆角适量 生抽适量 盐适量 油适量

排骨豆角焖卷子描述：很早以前吃过这道菜，念念不忘，但是因为懒，一直没有自己做来尝尝，昨天晚上睡觉前，突然又想起这个来了，就赶紧泡上干豆角，再把小排骨拿出来化上，就等着第二天做这个卷子吃啦。小排骨还是上次团购的，我把大小块啊都单独分出来冻上，吃的时候就比较方便了，这次用的是小点的，有很多脆骨，我特别喜欢，卷子浸透了排骨的肉香味，吃着也很筋道，非常不错呢。

卷咸香焖面食

排骨豆角焖卷子制作步骤

  • 干豆角用温水浸泡，

  • 泡好的豆角切成寸长的段，

  • 排骨化开后用水冲洗干净，

  • 干辣椒剪成小段，姜块用刀拍扁，葱蒜切好，再准备一粒大料和一些花椒，

  • 锅里放适量的油，加入姜块，稍微炸一下，

  • 倒入排骨翻炒，

  • 炒两三分钟后，加入冰糖，

  • 再把葱蒜花椒大料倒入锅中一起炒，

  • 然后倒入生抽和老抽（比例为比），翻炒使排骨上色，

  • 再倒入适量的料酒，

  • 把豆角倒入锅中炒，

  • 加入适量的清水，水基本上没过菜了，小火慢炖。

  • 准备做卷子，面粉里倒入温水，

  • 和成面团，盖上布醒-20分钟，

  • 案板上抹油，把醒好的面团放在上面，

  • 擀成大片，

  • 然后卷起，

  • 用刀切成三厘米的段，

  • 用手搓成长条，再反向扭几下，

  • 排骨豆角炖分钟后加入适量的盐调味，

  • 然后把做好的卷子摆在上在，继续炖分钟左右，

  • 看卷子熟了，汤汁收的快干就可以关火了。

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