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排骨煨笋干

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 5-6人
  • 水750ml 冬笋笋干200g 排骨1条
  • 鸡精1/2勺 十三香调味粉1/3勺 白糖1勺 料酒2勺 老抽1勺 盐1/4勺 生抽2勺

排骨煨笋干描述：笋干，是以新鲜冬笋经过加工后烘焙而成，独具风味。食用时需要将笋干涨发浸泡后与肉类一起炖煮，肉的油脂被笋干充分吸收，吃起来没有油腻，散发出阵阵奇特的清香！想吃肉又怕肥胖的，多吃笋干有利于吸脂哦，就来试一试吧！

咸香家常菜煨

排骨煨笋干制作步骤

  • 选购浙江或福建产的冬笋笋干，最好是烘焙的笋尖，比较嫩。不要挑选笋根部位加工的笋干，会太老，口感发柴。

  • 提前一晚放入温水中浸泡涨发，如果来不及，可以放在开水锅里煮-8分钟，直至自然冷却后用清水漂洗，改刀切段备用。

  • 排骨洗净斩块。

  • 将泡好的笋干丝和排骨放入高压锅里（或者炖锅、瓦煲），加入水，水要刚刚没过食材为宜，加茶匙生抽、茶匙老抽、茶匙料酒、茶匙白糖、少许十三香调味粉，茶匙蒜末，加盖。

  • 加盖大火烧，出大气开始计时，保持大气分钟转小火-4分钟再关火。

  • 待气体排完，打开盖子，放入半茶匙鸡精和一把葱段，就可以出锅。

  • 排骨吸收了笋干的香味，而肉的油脂被笋干充分吸收，两者相互借味，既鲜美又清爽，实在是好味道！

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