排骨腊味煲仔饭

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排骨腊味煲仔饭

准备时间：10-20分钟

烹饪时间：1-2小时

适合人群：1-2人

主料：大米200g

辅料：香油适量蒜泥适量鸡精适量盐适量广式香肠适量西兰花适量绍酒适量胡椒粉适量老抽适量白糖适量色拉油适量老干妈豆豉适量肋排适量: 排骨腊味煲仔饭描述：煲仔饭是广东的传统美食，风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。正宗的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。
今天做的排骨腊味饭，也是比较传统的煲仔饭的一种。晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后，饱含汤汁的浓郁咸香，肥而不腻，温润可口，采用肥瘦相间的腊味肉，香味还更加浓郁。; 煲饭鲜香 1-2人特色饭炒锅 1小时-2小时

排骨剁成厘米左右的小段。洗净，控干水分。
加入豉香排骨的腌料，腌一小时以上。（可以更久，更入味）
广式腊肠，切片。
大米和水以:1.5的比例，刚在砂锅内，可以滴几滴色拉油在里面。大火烧开，转小火，大约烧分钟，这个时候米饭里面很多眼眼，这个时候米饭七成熟，可以放入排骨和腊肠了。
将排骨码在米饭上。
将腊肠码在旁边。
沿着锅沿，滴入少许色拉油。小火，慢慢焖就好了，多焖一会，排骨才能酥烂，锅底才会产生厚厚的一层金黄锅巴（我大概焖一小时左右吧，大锅子可以焖的时间久，小锅子则相对减少，我做的小锅子的锅巴有点糊了）。米饭关火，不要马上开盖，再焖-10分钟，利用余温，继续焖煮。
锅子烧开水，滴入少许色拉油，加入少许盐，加入西兰花，焯水。
开盖子，将西兰花码在排骨和腊肠的旁边。
淋上少许生抽，即可开吃。吃之前，可以事先搅拌，盛碗。