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东北菜一锅出—排骨炖豆角

  • 无
  • 2小时以上
  • 1-2人
  • 排骨500g 豆角600g
  • 六月香大酱1勺 鸡精10g 老抽适量 料酒20g 八角2粒 花椒15粒 姜丝15g 葱丝15g 精盐适量 水140g 酵母4g 白糖10g 豆渣100g 玉米面粉60g 面粉250g

东北菜一锅出—排骨炖豆角描述：东北的农家一锅出是用铁锅明火上桌，体现了东北人豪放的性格。多数一锅出里有排骨、油豆角、土豆块，铁锅的四周贴上玉米面的饼子。用料十分丰富，味道也一样，豆角绿绿的，绵而不过烂，土豆块已经到了被炖得没有任何棱棱角角的状态，入口即化，而吸收了青菜香味的排骨，味道也不错。
中午做的一锅出，我们一家3口吃的，基本没剩，可见这一锅出的好吃，而且营养还丰富。

东北菜咸香家常菜炖聚会

东北菜一锅出—排骨炖豆角制作步骤

  • 面粉克，豆渣克，玉米面粉克，糖克，酵母克，水克，（水要一点一点的加，看自家的豆渣干湿度）所以材料加一起揉成光滑的面团，放到温暖处发酵倍大。

  • 发酵好的面团。

  • 豆角摘去两头和筋，洗净。

  • 把排骨放入菜板上剁成厘米长的段。

  • 锅中水沸后放入排骨焯烫一会儿，捞出排骨，用温水冲净血沫和污物。

  • 准备好姜丝，葱丝，花椒，大料。

  • 起锅放入植物油，油开后倒入豆角翻炒，把豆角炒到断生为止，盛入盘子备用。

  • 另起锅，锅中放油，油热后，放入花椒、八角炒香，放入葱姜丝炒香，放入排骨翻炒均匀，烹入料酒、老抽调色、调味。

  • 放入豆角翻炒至变色。

  • 放入适量的精盐，六月香大酱一勺，鸡精少许，填入高汤（没有高汤就用开水）水量没过豆角和排骨即可。

  • 这个时候把发好的玉米面贴到锅的四周边缘，盖上锅盖,中火继续炖至二十分钟。

  • 又香又好吃的一锅出就出锅了。

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