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糖醋茄汁排骨

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 肋排450g
  • 蛋清适量 白糖适量 老抽适量 生抽适量 番茄酱适量 醋适量 白芝麻适量 盐适量 油适量

糖醋茄汁排骨描述：烹调糖醋小排我还是喜欢用传统的烹饪方法，经过油炸，当然要控制好油温炸到小排骨恰到好处，保持鲜香的肉质，却能把骨头炸酥嚼烂。

健脾开胃上海菜增强抵抗力

糖醋茄汁排骨制作步骤

  • 排骨泡去血水，洗净沥干水分

  • 加入料酒，盐，蛋清，生粉抓匀腌制小时

  • 锅内油温分热，加入排骨

  • 爆炸至颜色微黄转温火慢炸

  • 一直炸至肉质金黄捞起沥干油分

  • 番茄酱和糖醋汁（一调羹老醋，调羹白糖，一调羹生抽和大半调羹老抽）

  • 利用锅内的底油转小火把番茄酱爆香

  • 加入排骨煸炒至番茄酱全部裹上排骨

  • 倒入糖醋汁

  • 加入适量开水保持大火烧开收汁水

  • 收汁成浓稠的酱汁后熄火

  • 装盆后撒上白芝麻

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