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笋干红烧排骨

  • 2小时以上
  • 1-2小时
  • 3-4人
  • 笋干100g 排骨600g
  • 陈皮1块 山楂5片 桂皮适量 八角1个 大葱半根 生姜1块 老抽适量 盐适量 油适量

笋干红烧排骨描述：笋干烧排骨，或者笋干烧肉，典型的皖南特色，徽菜的代表。那年在黄山脚下，点了一盘子，里面找不到几块肉，也让我吃的直咂嘴，余兴末尽，走时买了一堆。

俺这盘笋干烧排骨真是色、香、味俱全，吃了一筷，不自觉的又来第二筷。
不信你按照我的制作过程去做，保证第二日你还想再烧一锅。

祝君天天美食！备好精力，熬夜看足球。

咸香徽菜炒锅增强免疫力炖

笋干红烧排骨制作步骤

  • 首先将笋干泡发，至少小时，中间换几次水。

  • 清洗干净，切成大块备用。

  • 排骨泡出血水，再焯出血污，清洗干净备用。

  • 冷锅倒两汤匙油，一汤匙糖。

  • 中火将糖炒融化，放入焯过水的排骨。

  • 不断翻炒排骨，让糖浆裹上，然后放入生姜、大葱、八角、桂皮、山楂和陈皮。

  • 炒出香味，并且排骨微焦黄，倒入适量的老抽。

  • 继续炒，这时如果感觉有点干，可以少点点水，至到均匀的上色，下入泡发的笋干。

  • 一次加入足量的水，即水与肉平。

  • 转入压力锅中加压分钟，没有压力锅时间要多花些，笋干炖烂味道才好。

  • 从压力锅取出，倒回炒锅，加盐调味。

  • 盖锅，继续焖烧到略有些汁水即可。

  • 装盘上桌，撒点青色，蒜苗、香菜，或青椒等。

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