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金沙糖醋排骨

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 中节排骨500g
  • 食油适量 盐适量 冰糖50g 醋适量 生姜少许 芝麻少许

金沙糖醋排骨描述：成都金沙糖醋排骨色泽亮丽，口感甜中带酸，酸中带甜。人人都爱吃的美食。增加食欲，可开胃了。是宴请家朋好友时很实惠的一道菜。

家常菜宴请炒糖醋味川菜

金沙糖醋排骨制作步骤

  • 芝麻入锅炒香备用。

  • 排骨洗净，入锅，加入沸水，再加入少量姜片和葱段（去油泡和腥味），开中火煮沸。

  • 煮至~8分钟，倒掉沸水，用温水清洗掉血泡。捞起沥干待用。

  • 冷锅加入适量冷油，放入冰糖，微火不停地翻炒。炒至糖起泡，似糊非糊的时候，加入少量沸水。（注意加盖以免油水沾到伤人）

  • 小火烧至不沾油时揭盖翻炒，去掉糖中水分。炒至糖汁再次出现似糊非糊，糖色如图所示。

  • 再加入沸水，倒入排骨。（注：水漫过肉的二分之一）

  • 加入少许食盐，加盖焖烧。

  • 直至糖中水分蒸干，汤汁出现粘锅，带有气泡时，调至微火。

  • 加入适量醋快速翻炒，即可起锅。

  • 起锅后分层次加入事先炒香的芝麻，摆盘。

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