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菠菜凉皮

  • 2小时以上
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 面粉300g
  • 盐适量 胡萝卜适量 麻汁适量 芝麻盐适量 鸡精适量 生抽适量 油泼辣子适量 香菜适量 黄瓜适量 菠菜汁适量

菠菜凉皮描述：凉皮是街头巷尾热卖的小吃，深得群众喜爱。
近年来，由于食品安全问题日渐多发，我再也不愿意上街吃了，自己在家制作，原来也就这么简单。不信，你也试试吧！

凉菜酸半小时-1小时清热降暑全菜系1-2人锅子

菠菜凉皮制作步骤

  • 菠菜汁加入面粉，和成面团，醒发半小时以上。

  • 揉成光滑的面团。

  • 将面团放入清水中，不断的揉搓。

  • 直至面团再也没有淀粉析出，仅剩面筋。

  • 这就是面筋。

  • 将面粉汁过滤。

  • 放冰箱冷藏保存，沉淀。

  • 将面筋搓入少许小苏打，蒸熟。

  • 倒掉滤清的水分，仅剩少许清水，这就是过滤好的淀粉浆。

  • 将其搅拌均匀。

  • 锣锣准备好，没有的话，可以找个类似的物件代替。比如披萨盘，平地盘。

  • 倒入少许淀粉糊，晃动。

  • 将其放入锅内，盖盖子，看着起鼓大泡开盖子，取出。

  • 放入冷水中。

  • 表面刷油。

  • 取出。

  • 将做好的凉皮依次摞起来。中间记得抹油，防粘。

  • 黄瓜切丝，胡萝卜切丝，香菜切段备用。

  • 生抽、白糖、鸡精加清水，调成料汁。

  • 麻汁加入盐、生抽、清水调成麻汁酱汁。

  • 芝麻盐少许。

  • 按照自己的喜好，搅拌均匀，即可开吃。

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