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凉瓜排骨

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 苦瓜200g 小排200g
  • 盐适量 土豆适量 小葱两根 姜适量 陈皮适量 八角1个 鸡精适量

凉瓜排骨描述：苦瓜，又叫凉瓜，是菜中君子。苦瓜虽苦，但当它与别的菜放在一起炒时不会影响别的菜自身的味道，而苦汁保留在了其中。“先苦后甜”，这就是“君子菜”得名的原因。
很喜欢吃苦瓜，苦瓜炒蛋，蜜汁苦瓜，苦瓜炖汤都是不错的选择。
看到还有一点小排，就干脆烧个凉瓜排骨退退火气。土豆神马的，纯粹是打酱油的，因为剩下三个鸽子蛋一样的小土豆总不能扔了吧，一起切吧切吧扔到排骨里了。

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凉瓜排骨制作步骤

  • 小排用凉水冲洗干净

  • 苦瓜一根洗净

  • 对切两半，掏去瓜瓤

  • 切成厚片

  • 用盐略腌（可以去除部分苦味，煮的过程中也不会变的颜色难看）

  • 小葱打结，姜切片，陈皮洗净，八角一个

  • 土豆切小块（不用土豆也可以，我这个纯粹是废物利用，属于打酱油的）

  • 小排用冷水下锅，慢慢煮、分钟，煮出血沫，捞出

  • 把准备好的作料倒入锅里（这里先不要放盐）大火煮开，小火煮分钟

  • 二十分钟后加入适量的盐，继续盖盖再煮分钟，

  • 放入土豆块煮分钟。（如果不放土豆块，排骨煮分钟就可以直接放苦瓜）

  • 腌好的苦瓜用水冲洗掉多余的盐分，倒入汤锅内，小火煮分钟即可

  • 关火后加适量鸡精调味即可。把葱结、八角和陈皮捞出即可上桌了

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