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苦瓜烧排骨

  • 10分钟内
  • 1-2小时
  • 1-2人
  • 苦瓜300g 小排骨500g
  • 食盐适量 老抽适量 香醋2勺 冰糖4粒 香叶3片 桂皮2小段 八角3粒 葱姜适量

苦瓜烧排骨描述：前天在一档美食节目中看到教大家怎样烧排骨会让排骨中的脆骨更酥软，家里恰巧有带脆骨的小排，马上行动起来。。。。。。

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苦瓜烧排骨制作步骤

  • 食材：带脆骨小排、苦瓜

  • 煮锅放冷水，放入清净的小排烧沸，撇去血末。

  • 逼出血末的小排捞出，用温水洗去附在排骨上的血末。

  • 准备调料：葱姜、八角个、香叶片、桂皮两小段、冰糖块。

  • 锅中放少许底油，放入炒过水的小排小火煎炸。

  • 小排微微变色，烹入大约两勺的香醋。

  • 迅速盖上盖子，小火焖三四分钟，让醋焖至小排中，这样做出来的脆骨更容易酥软。

  • 焖三四分钟后，打开盖子，加入所有调料

  • 烹入料酒。

  • 加入老抽，翻炒至冰糖溶化，调料出香味。

  • 翻炒出香味后，加入热水莫过排骨。

  • 大火烧沸后，盖上盖子改小火烧制。

  • 烧排骨的时候处理苦瓜，苦瓜从中间切开去籽，切成自己喜欢的块。

  • 切好的苦瓜备用。

  • 小火烧小时候，肉已经熟了，加入食盐，继续小火烧烧制分钟。

  • 加入食盐后大约烧制了分钟，脆骨已经酥了，汤汁渐浓。这时，放入切好的苦瓜。

  • 放入苦瓜后改大火烧三分钟即可关火盛出。

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