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卤咸猪头肉#新鲜从这里开始#

  • 10-20分钟
  • 1-2小时
  • 6人以上
  • 咸猪头肉1200g
  • 香叶适量 红枣适量 料酒适量 八角适量 葱适量 姜适量 老抽适量 冰糖适量 芝麻油适量

卤咸猪头肉#新鲜从这里开始#描述：严禁”伊秀美食库“私自转菜谱！
某天，老公朋友请去农家乐聚餐，这家农家乐以卤货见长。有一道卤猪头肉，非常入味，酥而不烂，肥而不腻，既香又有嚼头，很受大家的欢迎。细细品尝，此卤猪头肉，还有着一股腌味，一问，果然是先腌后卤的，然怪味道独特，非常好吃。
回到家，正好年前腌制的咸猪头肉还有一块在冰箱里，拿出来，依样画葫芦做了起来，真的非常好吃！
这里就发卤制的过程，腌猪头的过程请看菜谱；咸猪头肉炖花生http://www.haodou.com/recipe/1037719/

下酒菜启东美食宴请聚会卤菜春节增肥苏菜

卤咸猪头肉#新鲜从这里开始#制作步骤

  • 咸猪头肉解冻，

  • 放入清水浸泡半天，去掉一些咸味，漂净。

  • 炒锅放入大半锅清水，放入咸猪头头，

  • 煮开分钟，捞出，拔去猪毛等杂质，去掉大骨头，漂净。

  • 取高压锅，放入咸猪头肉，加与肉持平的清水，

  • 放入姜，葱，红枣，香叶，八角，

  • 放入老抽，料酒，

  • 放入适量冰糖，大火煮上阀，小火--30分钟左右，

  • 关火，稍微冷却一下，捞出咸猪头肉，

  • 取炒锅，放入锅里的汤汁，加些芝麻油，冰糖与老抽煮开，放入咸猪头肉，肉皮向下，

  • 中火煮至汁稠，至表面都均匀上色，

  • 稍微冷却后即可切片装盘上桌。

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