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猪头肉

  • 30分钟-1小时
  • 1-2小时
  • 6人以上
  • 猪头半个
  • 红曲粉5g 草果1个 香叶3片 桂皮1块 姜适量 葱适量 大料3个 老抽适量 盐适量 白酒适量

猪头肉描述：二月二，龙抬头，家家户户吃猪头。这是我们当地的风俗。我以往都是买猪头肉吃，头一次处理这么大的一个猪脑袋（多亏是半个猪头），不过，自己做的真实在呀，做出了好几盘，吃好几顿，哈哈，喜欢的看看。

二月二午餐卤聚会

猪头肉制作步骤

  • 烤猪头去毛，然后清水泡上

  • 处理好的猪头（擦过球去除的）

  • 将猪耳朵切下，猪头分两半，太大了，锅装不下。冷水下锅

  • 加入这些调料（桂皮块大料几个草果个香叶片葱姜）

  • 将红曲粉（天然食材，放心使用）倒小碗中，用白酒调开

  • 下入锅中，刚开始看特红，烀好了没有这么红

  • 快熟的时候，加盐，老抽，翻个面猪头

  • 烀好的猪头放锅里不捞出，几个小时之后在捞出，这样更入味。

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