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贵州酸汤羊排

  • 1-2小时
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 贵州红酸150g 羊排300g
  • 蒜花适量 金针菇适量 西兰花适量 葱段适量 蒜瓣适量 生姜片适量 木姜子油适量 盐适量 菜油适量

贵州酸汤羊排描述：贵州人嗜酸，用一句贵州话形容“三天不吃酸，走路打喘喘”。贵州的酸汤，简单可分为清酸汤和红酸汤，清酸汤是以清米汤发酵而成，而红酸汤则是野生西红柿加上野生辣椒一起发酵而成，相比之下红酸汤的的口感更为浓厚。而大家对贵州的酸汤文化的了解应该还只是停留在酸汤鱼上。其实无论是羊肉、牛杂、丸子、猪脚等等，都可以做成酸汤的形式，都会非常非常的酸辣开胃。

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贵州酸汤羊排制作步骤

  • 羊排提前炖熟，用刀子分割开来。

  • 准备好生姜片、葱段和蒜瓣。

  • 用步骤的材料，爆香油锅。

  • 倒入贵州红酸，用铲子翻炒。

  • 炒出浓香之后，羊排入锅一起翻炒。

  • 炒至羊排均匀的裹上红酸，放入羊排汤。

  • 汤烧开之后，可以放喜欢的小菜，比如贵州爱放黄豆芽、或者是豆腐。我比较喜欢吃西兰花，就放了西兰花。

  • 焖煮至西兰花软烂入味之后，放入金针菇。

  • 撒上蒜花。

  • 倒入木姜子油即可出锅食用了。

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