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东北酸菜羊排饺子

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 酸菜800g 羊排500g
  • 姜适量 葱适量 面粉1000g 香油10ml 酱油30ml 花椒粒15g 盐适量 油适量

东北酸菜羊排饺子描述：今天是小年，应该是吃饺子的，在东北冬天最常包的就是酸菜馅的，这种用大白菜腌制而成的酸菜，口感酸脆，比较吸油，适合和猪五花肉一起搭配，也适合和羊肉来搭配。今天包饺子的肉选用的羊排，肥瘦相间，酸菜均衡了羊肉油脂，吃起来不会很油腻，酸香过瘾，还能温补身体。包好了冻在外面，随吃随煮也是冬东特色冻饺子。

小年午餐煮面食

东北酸菜羊排饺子制作步骤

  • 将羊排去骨，或是买无骨的羊排，洗净，剁成肉泥。

  • 酸菜洗净。

  • 挤干多余的水份，切碎。

  • 羊排馅放在盆中，葱姜剁成泥倒入拌匀。

  • 锅中倒油，加入花椒烂炸香。

  • 炸好的花椒粒捞出不要，倒入酱油在油中炸香关火。

  • 将料油倒入羊肉中拌匀。

  • 放点盐拌匀味二十分钟左右，倒入酸菜拌匀。

  • 面粉加水揉成稍硬的面团醒二十分钟。

  • 醒好的面团揉光滑，分成小挤子，压扁。

  • 擀皮。

  • 包入馅料。

  • 锅中烧开水，下入饺子煮开，再放半碗凉水继续煮开，再放凉水，反复三四次即可。

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