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老北京烧羊排

  • 10-20分钟
  • 1-2小时
  • 1-2人
  • 羊排1000g
  • 花椒盐适量 酱油适量 冰糖适量 姜适量 葱适量 花椒适量 八角适量 草果适量 香叶适量 桂皮适量 丁香适量 豆豉适量 盐适量 油适量

老北京烧羊排描述：今天和发小聊天，回忆起，高中毕业的时候，发小在隆福寺附近找到个工作，那是我没事干，经常找她去玩。她单位附近有个清真馆子【白魁老号】，所用就经常关顾那里。烧羊肉是白魁老号的镇店之宝。色泽红亮、嚼劲十足，肉质酥嫩爽口、鲜腴肥美，吃起来外焦里嫩回味绵长。
聊着聊着，实在是受不了。好久没有大快朵颐吃肉了，正好家里有羊排，马上从冰箱里取出，开化，准备以羊排代替肉，做上一道【老北京烧羊排】。哈哈 这种心情你懂的。

健脾养胃增强抵抗力清真菜

老北京烧羊排制作步骤

  • 准备好羊排。

  • 羊排用清水泡至小时以上，泡出血水。

  • 准备好辅料，豆豉葱姜花椒草果丁香、桂皮、香叶八角。

  • 泡好的羊排，放入汤锅中，加入清水。

  • 大火烧开，用勺子撇去血沫。

  • 加入葱姜八角桂皮草果香叶丁香。

  • 再加入豆豉酱油冰糖，大火烧开，转小火焖至分钟。

  • 加入盐再焖至分钟后，取出沥干汤汁。

  • 另起锅，注入油，烧热后下入焖至好的羊排，炸至羊排表皮酥脆。

  • 撒上花椒盐，沾食即可。

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