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猪肉芸豆包子

  • 1-2小时
  • 1-2小时
  • 6人以上
  • 酵母10g 面粉1000g 芸豆500g 猪肉600g
  • 水适量 碱面少许 蚝油1大勺 鸡精1/2勺 白糖1/2勺 酱油2小勺 花椒粉1/4勺 料酒1小勺 姜末7g 香油1小勺 花椒3g 盐适量 油适量

猪肉芸豆包子描述：蒸上一大锅热气腾腾的东北猪肉芸豆包子，香香美美地塞过两三个，再配上一壶清香四溢的花茶，看看喜欢的书，人生，能做自己喜欢的事吃喜欢吃的东西就最好啦！

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猪肉芸豆包子制作步骤

  • 面粉倒入盆中，酵母用温水化开，搅匀后倒在面粉上，再倒入适量温水。

  • 揉成光滑的面团，加盖或保鲜膜，在温暖高温处饧发。

  • 花椒用温水浸泡分钟，沥去花椒粒，留花椒水。

  • 将猪肉剁馅，分几次放入花椒水，向一个方向搅打。再放入盐、姜末、料酒、花椒粉、酱油，向一个方向搅拌均匀。

  • 芸豆洗净切粒，放入开水中，放入碱面、盐少许、滴入两滴油，煮熟后捞出立即用凉水冲凉，放纱布中用双手挤压去多余水份。

  • 将芸豆放到肉馅上，再放入油、盐、白糖、鸡精、蚝油、香油，拌匀成馅。

  • 面团饧发至原来的两倍大，用手指戳下去不回弹即可。

  • 将面团放至面案上，揉成表面光滑的面团。

  • 将面团在中间掏开，形成圆环状，再切分成单个重约克的剂子。

  • 将剂子搓圆，摁扁后擀成周边略薄中间厚的圆片。

  • 放入适量馅料，包成包子。饧分钟。

  • 蒸锅中放入适量水，水开后放入盖帘，刷油或放入湿屉布，摆入包子，每个之间留出一指宽的缝隙。加盖，大火蒸分钟，再关火后静置分钟，打开锅盖即可。

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