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尖椒牛肉夹馍

  • 30分钟-1小时
  • 10分钟内
  • 1-2人
  • 面粉300g 牛肉300g
  • 油适量 料酒适量 盐适量 淀粉适量 蛋黄适量 蒜适量 姜适量 香辣酱适量 黑椒汁适量 大葱适量 尖椒适量 泡打粉适量 干酵母适量

尖椒牛肉夹馍描述：肉夹馍这东西，属于西北一种小吃，明明是馍里夹肉，为什么要叫肉夹馍呢？？
据说是因为陕西话馍夹肉跟没夹肉一样，就改叫肉夹馍了……

这道牛肉夹馍是从美女私房菜里看的，做法简单，容易上手！

牛肉我一直做不好，老是煸老，所以这次牛肉切得有点太过豪迈，非常大粒，这样可以延缓它熟成的时间……自己吃，豪迈就豪迈吧，还算嫩的……

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尖椒牛肉夹馍制作步骤

  • 少量酵母用温水化开。面粉里加入少量泡打粉，慢慢地掺入酵母水，和成光滑的面团。

  • 盖上湿布或者保鲜膜，放置在温暖处醒发至倍大。

  • 牛肉切小粒，加入适量葱姜水搅拌均匀；加入适量盐、料酒搅拌均匀；加入一个蛋黄搅拌均匀；加入适量淀粉搅拌均匀；最后加入勺油。放冰箱冷藏分钟。

  • 尖椒、干辣椒、葱姜蒜切好备用。

  • 起油锅，油烧得热一些，下牛肉粒，加入黑椒汁、香辣酱、辣椒、葱姜蒜。

  • 翻炒均匀，牛肉均匀裹上酱汁即可。

  • 案板上撒上一些干粉，将发酵好的面团继续揉搓至光滑，分成等份的剂子，按扁成面饼，再醒个—分钟。

  • 平底锅烧热，不用放油，放入面饼小火慢煎。

  • 煎至两面金黄，用刀剖开，夹上炒好的牛肉馅料即可。

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