番茄酱牛肉面

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番茄酱牛肉面

准备时间：无

烹饪时间：2小时以上

适合人群：1-2人

主料：面粉500g

辅料：香菜适量蒜苗适量鸡精1小勺香油适量食盐适量番茄牛肉酱200g: 番茄酱牛肉面描述：
一款简单美味的家常面食，此款面制作的关键在于面的制作和牛肉酱的制作，关于牛肉酱，请参见我的菜谱“番茄牛肉酱”的制作方法，在这篇里，详细介绍面的拉制。; 早餐简单面早点 2小时以上 1-2人番茄味锅子

面粉里加入食盐，食盐的用量无所谓，就像做菜一样，加到面本身有咸味也可以，盐增加面的撕扯筋度，煮出来口感也好，和面的软硬冬季适合软一些，因为经过醒制，冬季天凉容易变硬，夏天可以软一些如饺子面，冬天要比饺子面再软点。
将面揉制光滑，增加面的韧性
因为不是专业拉面，又没有添加能让面经得起撕扯的添加剂，所以，我把面分开来制作，这样容易拉扯。将面分为小剂，揉匀备用。
把每个小面团搓成细长条备用。
搓好的长条每根上涂上食用油盘在盆或盘里。
全部盘好面，蒙上保鲜膜备用。
将蒜苗和香菜，乘饧面的时候洗净。
将香菜和蒜苗分别切碎备用。
饧好的面，用手拉扯两端拉细成面条状。
水开后下锅煮熟即可。
取碗，放入鸡精、香菜和蒜苗，将面连同汤一起捞出放入碗中，浇上牛肉酱，淋上香油即可食用。