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苦瓜牛肉 春季下火菜

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 苦瓜2根 牛肉250g
  • 油适量 姜适量 葱适量 黄豆酱适量 水淀粉适量 白酒适量 盐适量 鸡蛋1个

苦瓜牛肉 春季下火菜描述：地球人都知道，不管猪牛肉，要香嫩就要事先腌制和上浆，给牛肉上浆的办法各家不同，但我试验后觉得这个方法比较好，非常嫩滑。苦瓜可是很好的东西，清凉败火，最适合爱给自己找麻烦的我，话说这两天口腔又溃疡了，但是这东西太苦了，所以要好好处理下

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苦瓜牛肉 春季下火菜制作步骤

  • 准备原料

  • 牛肉清洗干净后，切成肉片（横切牛羊竖切鸡，要把牛肉的纤维切断）

  • 切好的牛肉放入清水中浸泡分钟，水中加入一勺白酒

  • 泡好的牛肉捞出沥干，加入适量盐和半勺油，抓拌均匀后腌制分钟

  • 然后加入水淀粉，给牛肉上浆

  • 最后加入半个蛋清

  • 抓拌均匀即可

  • 苦瓜清洗干净后切片

  • 锅里放水，水中加少许盐，水烧开后，将苦瓜下入焯一分钟，

  • 然后迅速放入凉水中浸泡，然后捞出沥干

  • 炒锅里放两勺油，油热后，将牛肉下锅快速滑炒，

  • 牛肉一变色就加入切好的葱姜末，加入少许黄豆酱，翻炒均匀，

  • 将处理好的苦瓜放入一起翻炒，然后关火装盘即可

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