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本帮红烧羊肉

  • 10分钟内
  • 1-2小时
  • 6人以上
  • 羊腿2500g
  • 干辣椒4个 红枣5个 八角4个 冰糖50g 老抽25ml 生抽50ml 料酒100ml 小葱5根 白萝卜250g 甘蔗200g 生姜片2片 盐6g 油5ml

本帮红烧羊肉描述：寒冬的季节，又到了吃羊肉的好季节，冬天吃羊肉，不但能抵御严寒，而且还能滋补身体。分享一道具有本帮特色的红烧羊肉，烹饪过程用蔬果食材来代替各种香料，不仅能保持食材的原汁原味，又能去掉羊肉的膻味，本帮特色食用红烧羊肉一定要有甜味的，不喜欢甜味的可以不加冰糖或者减少冰糖量。

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本帮红烧羊肉制作步骤

  • 羊腿斩块

  • 用清水泡清血水，中途水浑浊了要替换清水

  • 准备所有调料

  • 羊肉和白萝卜冷水下锅煮开后捞起后用热水冲洗干净（不要用冷水冲）

  • 热锅加入毫升油下八角和姜片爆香

  • 倒入羊肉翻炒均匀后加入料酒

  • 加入生抽和老抽

  • 不断的翻炒至羊肉全部沾上酱料

  • 沿锅边加入开水再把剩下的调料全部倒入

  • 我换了一只深锅盖上大火煮开

  • 等煮开后打开再把浮沫全部撇清后盖上转小火一个小时

  • 之后打开尝试味道后加盐调整味道

  • 转大火收汁水后熄火出锅（汁水不能收干，差不多一半下去一点点即可）

  • 撒上蒜叶上桌

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