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鹅汁回卤干

  • 10-20分钟
  • 1-2小时
  • 3-4人
  • 老鹅骨头400g 油豆腐120g 黄豆芽150g
  • 辣椒适量 香菜适量 鸡精适量 胡椒粉适量 辣椒适量 葱适量 姜适量

鹅汁回卤干描述：没有本人的同意，希望”伊秀美食库“的网站不要转了去！
看到【家常菜8月第2课】鸡汁回卤干，做为江苏人，本人非常喜欢这道菜，以前也做过，今天再学习做做。
只是家里没有鸡汁，冰箱里有只句容老鹅，就用这个老鹅骨头熬了浓汤，做这个菜吧。
虽然离老师的要求还是有些距离，但是也算是因地制宜，异曲同工吧-----

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鹅汁回卤干制作步骤

  • 准备好食材

  • 老鹅架子切大块，用清水浸泡分钟，去掉些咸味.

  • 黄豆芽去杂质，漂净，用开水焯过，盛出待用.

  • 油豆腐用开水煮开，去掉一些油腻，捞出待用.

  • 取高压锅，放入老鹅骨头，

  • 加半锅清水，加姜片葱结，加适量料酒，

  • 大火煮开，小火分钟.

  • 撇去浮油，取汤汁，并且把骨头上的肉剔下.

  • 取砂锅，放入黄豆芽.

  • 放入油豆腐

  • 加入老鹅汤汁，大火煮开，小火分钟.

  • 放入鹅肉，再小火炖分钟.

  • 加些胡椒粉，鸡精，撒些香菜即可上桌.

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