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子姜酸梅鹅

  • 30分钟-1小时
  • 30分钟-1小时
  • 6人以上
  • 鹅3500g
  • 水适量 白醋500g 鸡粉适量 盐适量 蚝油适量 酱油适量 生姜5片 白酒30g 黄片糖3片 八角1个 果皮1/2个 酸梅6颗

子姜酸梅鹅描述：儿时，从爸爸口中教会的诗歌就有《咏鹅》鹅,鹅,鹅, 曲项向天歌, 白毛浮绿水, 红掌拨清波。
鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。
正值父亲节，给爸爸做一道子姜酸梅鹅尝尝，重温儿时的共聚之乐！

炒酸梅父亲节

子姜酸梅鹅制作步骤

  • 准备材料（如图）

  • 开鹅肚时的鹅膏用来起锅炸油，鹅膏炸干后捞出丢弃不用。（鹅膏在屁股周边）

  • 放生姜片下油锅爆香至金黄色。

  • 将鹅下锅干煎。

  • 将鹅翻煎一下至表皮金黄色，过程约分钟。

  • 加入辅材料（酸梅、黄片糖、酸子姜（或醋姜）切块、果皮、八角、白醋、水、盐、酱油、蚝油、鸡粉）。

  • 一般-10分钟揭锅盖看一下水份剩余多少，控制火度（一般水烧开后调至中火焖）。

  • 焖煮过程中翻转一下，防止鹅煮糊粘锅了。（此动作更好的让鹅全身入味）

  • 用筷子戳一下腿部，可以轻易一戳到头的就证明已熟了，可以按个人喜好（爽而有口感一般中火焖分钟左右，绵而松软的焖分钟左右）。

  • 捞起稍放凉一下就可以砍件上碟食用。

  • 上碟后按需加入汁液。（汁是酸酸甜甜的，用来捞饭更有滋味）

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