西式玉米鸡肉肠

  • 2小时以上
  • 2小时以上
  • 3-4人
  • 肠衣50g 玉米500g 鸡肉750g
  • 黑胡椒适量 料酒适量 橄榄油适量 大蒜适量 生姜适量 盐适量 味精适量

西式玉米鸡肉肠描述:儿子特爱吃超市里买的玉米鸡肉香肠,但是我这人却对香肠特反感,我总觉得外面买的香肠看不到里面都是什么食材制作的,总感觉特不卫生,所以呢对于儿子爱吃香肠,我一直是很反对的,但是呢我妈老是偷偷的买给星星吃,嘻嘻,这就是老人,只要孙子喜欢就是好的,前几天看到网上有个贴子就是制作的西式香肠,我修改了下改成了中西合并的香肠,最有意思的是我去菜场里买肠衣,那个卖肉的大妈说“姑娘,现在不是制作香肠的时间呢,现在制作的香肠容易出油,不好吃”,那大妈以为我要制作那种靠阴干来的香肠。后来清明的时候回婆婆家,问婆婆有没有肠衣,婆婆说“今年因为带哥哥家的小孩,过年时没时间套香肠,等到明年过年时给我套些”,婆婆也以为我是想吃她套的香肠呢。后来最终还是在淘宝上买到了肠衣,一包有160克,可以做上三四十斤肉呢。

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西式玉米鸡肉肠制作步骤

  • 把生姜和大蒜洗干净,并切碎;

  • 鸡脯肉用绞肉机绞碎;

  • 把碎的鸡脯肉、生姜末、大蒜末、橄榄油、料酒、黑胡椒等所有的材料全部放在一起;

  • 往一个方向用力的搅拌

  • 把玉米剥下来并蒸熟;

  • 把玉米放进料理机里;

  • 把玉米用料理机打成泥,如果喜欢颗粒的也可以省略这一步;

  • 把玉米泥放进鸡肉泥里;

  • 充分的拌均匀;

  • 肠衣在清水中漂洗干净;

  • 在肠衣中灌水,将内部洗净也可检查是否有破洞;

  • 肠衣套在灌制香肠的机器口上,留出一点,打结;将肉灌入即可;

  • 灌好的鸡肉肠,每隔一段用棉线扎紧;

  • 用针扎一些孔;挂起略风干一会儿;

  • 锅内煮水,保持在--80度;

  • 放入肉肠;

  • 煮约分钟至完全变色即可。

  • 让煮过的香肠上的水用厨房纸吸干;

  • 锅内热少许油,将肉肠放进去;

  • 煎至表面微黄即可,然后翻个面;

  • 煎到两面金黄了即可

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