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山东开阳白菜

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 白菜1/4 干香菇5片 干虾仁50g
  • 油适量 姜片适量 胡椒适量 清酒1小勺 盐巴适量

山东开阳白菜描述：我想很多人都跟我一样想过、"开阳白菜"到底是哪个地方的菜？为什么叫做"开阳白菜"？有人说因为有放虾男人吃了会很补、所以叫开阳；也有人说、干虾是由日光晒的、有三阳开泰喜气的意思、所以因故起名。而这道菜有人说是上海菜、或天津菜等、其实我也曾认真探讨过这个问题、而且更深信、这是一道"山东名菜"。

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山东开阳白菜制作步骤

  • 准备所有材料。

  • 把干香菇、干虾仁、先轻轻洗过、然后泡水至软。干虾仁的水里面、加入两滴米酒一起入味浸泡。

  • 泡软后的香菇用斜刀切片备用。若是用的香菇比较薄、就直接切块即可。

  • 这是准备好的辅佐料：把泡好水的香菇和虾仁捞起、泡过的水留著、姜切片。

  • 先把洗好的白菜分成三段。

  • 然后再顺著白菜纤维直着切成条状。

  • 整齐排列好。

  • 锅子里放入适当的油。

  • 先把姜片放入油锅爆香。

  • 把虾仁放入爆香。开中火。

  • 再来是香菇放入锅中一起炒。

  • 佐料的香味出来后、把白菜放入排列于锅中。

  • 洒入适量的胡椒。

  • 把刚才泡过虾仁的水酒倒进去锅中。

  • 泡过香菇的水一起倒进去。

  • 加入适量的盐巴。

  • 盖上锅盖开大火、依量烧~15分。都别去翻炒它哦！要注意別烧干了。

  • 煮完不需再加任何调味料、即可装盘了。

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