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生滚鸽子粥

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 鸽子肉1只 大米100g 香菜2棵
  • 姜片5片 盐适量 鸡精2g 胡椒粉2g

生滚鸽子粥描述：众所周知，冬季里要想养生保健，增强体质，煲粥是绝佳的选择，而生滚粥是广东传统粥品之一，用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅滚熟而成。具体做法是用小砂锅把白粥烧开，下肉料，滚后片刻即离火，放进切碎的蔬菜菜粒便可食用，食时佐以胡椒粉，味道更鲜美。
中医认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、健脑补神、清热解毒、生津止渴等功效，故民间有“一鸽胜九鸡”的说法。这次做的鸽子粥，用香菜碎代替了蔬菜粒，吃起来更是增添了别样的香味。

冬季增强抵抗力强筋健骨早餐煮粥

生滚鸽子粥制作步骤

  • 大米准备好，煮粥的最好用香米或长粒香稻米；

  • 鸽子洗净；

  • 香菜去根洗净；

  • 大米洗净放入沙锅中，倒入适量清水，大火烧开后开盖，转中小火煮熟，时间要看各自的火力和粥的多少而定了，我这锅大约用了分钟；

  • 煮粥的同一时间，把鸽子剁成小块；

  • 香菜切碎备用；

  • 锅内入适量油烧至五成热，下入鸽子肉翻炒至变色即可关火；

  • 待白粥煮熟后，把鸽子肉放入沙锅中，保持开盖状态继续煮；

  • 放入姜片，火力保持在沸腾程度，用勺子顺同一方向搅拌分钟以上，直至大米煮成晶莹剔透的柳絮状；

  • 这时就可以放入胡椒粉调味了；

  • 接着放入鸡精搅拌均匀后关火；

  • 喝之前放入盐；

  • 最后放入香菜碎就大功告成了。

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