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红烧蒜香鲍鱼肉

  • 2小时以上
  • 1-2小时
  • 1-2人
  • 猪排骨200g 鲍鱼15只
  • 干辣椒适量 白糖1勺 蒜瓣8瓣 生姜适量 老抽1/2勺 生抽两勺 盐适量 油适量

红烧蒜香鲍鱼肉描述：前段时间，别人送了一盒干鲍鱼，本来炖汤是不错的选择，但是我们都是重口味者，而且也没有那个耐心去熬汤，于是就选择了红烧。加了一些猪瘦肉排骨一起红烧，味道还是杠杠滴。出锅前再加一些蒜蓉拌里面，超级香！
鲍鱼性平，味甘、咸； 具有滋阴、清热、益精、明目的功能。 可治月经不调、大便秘结等疾患。一般人均可食用。

海鲜私房菜湘菜炒香辣

红烧蒜香鲍鱼肉制作步骤

  • 因为是干鲍鱼，得先泡发。鲍鱼干加水煮开，关火，泡发一整天，晚上再次换水，煮开，泡发一晚上，连续两天，变软即可。

  • 鲍鱼干泡发好之后，每个都用刀划几下，以便更入味，但不要太用力，否则容易切断

  • 猪瘦肉排骨凉水入锅焯一下，将血水煮出

  • 煮好之后用清水冲去血沫，待用

  • 准备好一大勺白糖，姜切片，干辣椒一个切碎，蒜瓣两瓣切大颗粒

  • 锅内加油烧热

  • 加入白糖，化开，化成麦芽色

  • 白糖化成像铁锈的颜色一样了，就倒入鲍鱼和瘦肉排骨，翻炒

  • 翻炒均匀后加入步骤中切好的佐料，炒香

  • 再加入二分之一勺老抽，翻炒均匀后关火

  • 砂锅内加入一瓶啤酒

  • 再加入一些干辣椒，视自己能吃辣程度而定；再加入两大勺生抽

  • 将炒过的鲍鱼盛入砂锅内

  • 再加入一小勺盐，盐不要多放了，因为鲍鱼干本身就有咸味，用小火炖至啤酒烧干，大约需要个半小时，个小时之后要随时观察，以防烧焦

  • 趁着炖的时候，将瓣蒜瓣切成蒜蓉

  • 倒入已经炖好的鲍鱼瘦肉里面，再加适量的鸡精，翻拌均匀

  • 出锅装盘，一道蒜香浓郁，又香又辣的红烧鲍鱼就做好了。鲍鱼很有嚼劲，猪肉和排骨却很软烂。这道菜适合重口味者。

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