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茄汁扒鲍鱼

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 油菜心150g 鲍鱼6只
  • 盐适量 大蒜适量 姜适量 葱适量 糖适量 蚝油适量 番茄沙司适量 蒸鱼豉油适量 油适量

茄汁扒鲍鱼描述：中医认为鲍鱼具有滋阴补养功效，是一种补而不燥的海产，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，但尿酸高和痛风患者请谨慎食用，另外感冒发烧者也不宜食用鲍鱼
鲍鱼清蒸白灼都可以，但我家一般都用茄汁做，比较有滋味

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茄汁扒鲍鱼制作步骤

  • 准备原料

  • 鲍鱼用刷子刷干净，软体和壳都要刷干净

  • 然后用水冲洗，你会发现这时候的鲍鱼白了不少

  • 用一把刀子沿着鲍鱼壳伸进去

  • 将整片软体分离，翻转后，你会发现鲍鱼的内脏

  • 然后去除，只留下贝肉

  • 冲洗干净后的鲍鱼和壳就可以用来做菜了

  • 在鲍鱼肉上交叉打花刀，葱姜蒜分别剁碎备用

  • 鲍鱼放回壳中，在上面撒葱姜末

  • 均匀淋入少许蒸鱼豉油

  • 冷水上锅，开锅后立刻关火，焖几分钟就好

  • 将油菜心放入开水锅中焯熟，水中加入一小勺盐和几滴油，

  • 蒸好的鲍鱼

  • 焯好后捞出沥干水分，摆在盘中，将蒸好的鲍鱼也摆入

  • 锅中少许油，油热后下蒜末爆香

  • 加入一小勺番茄沙司、一小勺蚝油和半小勺糖调成料汁，关火后撒在蒸好的鲍鱼上即可

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