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酒酿带鱼

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 带鱼600g
  • 油适量 生抽适量 老抽适量 柠檬适量 酒酿适量 葱花适量

酒酿带鱼描述：酒酿带鱼是一道本帮菜，没尝试过的时候肯定会以为这鱼怎么吃呢，不甜不咸的，吃过之后才深有体会，加入酒酿就像红烧带鱼里加入白糖提鲜那样，不过比加入白糖更胜一筹的是，还带有一点酒香，再配上泡发干香菇的香味，有时候感觉本帮菜的经典在于不吃不知道，吃了忘不了！

上海菜健脾养胃

酒酿带鱼制作步骤

  • 带鱼洗净后切段

  • 准备酒酿

  • 泡发后香菇洗净切碎，葱花和生姜片

  • 锅内油温分热下入生姜片爆香

  • 加入带鱼段

  • 煎至两面金黄后捞起

  • 洗锅后，重新倒入底油，油温分热倒入香菇煸炒出香味

  • 倒入带鱼后加入料酒

  • 加入生抽和老抽

  • 加入酒酿和适量的开水大火烧开

  • 加入柠檬汁后大火收汁后熄火

  • 盛入碗中后撒上葱花

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