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泡椒带鱼

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 带鱼2条
  • 泡姜适量 大蒜适量 生抽适量 葱适量 白糖适量 泡辣椒适量 料酒适量 郫县豆瓣酱适量 米醋适量 盐适量 油适量

泡椒带鱼描述：泡椒带鱼是小时老妈最爱做的菜之一，现在老妈是不做饭了，这道泡椒带鱼就很少出现在我家的餐桌上，今天突然想起好久没吃这个口味，想着都流口水，赶紧出去买了2条带鱼回家做，可怎么也做不出老妈的味道，老妈告诉我在做鱼时加醋，还可以使鱼肉内的丰富蛋白质在酸的作用下发生水解，不仅生成许多具有鲜味特征的氨基酸，而且还能使鱼的骨和刺在烹调过程中得到软化酥松并转化为乙酸钙。乙酸钙易溶于水，便于人体吸收，提高了钙的利用率

川菜泡椒味空气炸锅午餐香辣

泡椒带鱼制作步骤

  • 带鱼去头尾内脏，斩成长段放盐，料酒腌渍分钟

  • 泡椒，泡姜切成小段

  • 大蒜切成片，葱切段

  • 空气炸锅温度调至度，预热分钟，炸蓝里刷上一层油再放入腌制后的带鱼，在带鱼的表面刷一层油

  • 将炸蓝放入炸锅里，温度度，时间设置为分钟

  • 烹饪期间，可将炸蓝取出，晃动几下，让食物受热更均匀，分钟后，带鱼烹饪完成

  • 将炸好的带鱼拿出来待用

  • 锅里倒入植物油，油成热时放入郫县豆瓣酱一勺炒出红油

  • 再放入泡椒，泡姜，葱蒜，花椒粒爆香

  • 加入适量清水，小火熬煮分钟

  • 再倒入炸好的带鱼，调入两汤匙料酒，勺生抽

  • 调入勺盐和勺白糖炖制分钟

  • 再加入勺米醋

  • 倒入剩下的葱段，大火收汁即可

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