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葱白醋焖带鱼

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 葱白2颗 带鱼3条
  • 老醋适量 花椒适量 蚝油适量 老抽适量 生抽适量 白糖适量 盐适量 油适量

葱白醋焖带鱼描述：我们这里每到过年，几乎每家每户都要炸好多带鱼放起来慢慢吃，炸好的带鱼过夜放凉了以后，妈妈经常用醋和酱油焖着吃，特别的好吃。过夜的带鱼有些干，很有嚼劲，加上葱香味，真是太喜欢了。

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葱白醋焖带鱼制作步骤

  • 带鱼去头尾内脏 洗净切段 用料酒和盐腌制一会，葱白切斜刀丝蒜切末姜切片

  • 腌制好的带鱼倒掉水，身上裹一层面粉或淀粉

  • 热锅倒油，小火煎带鱼定型

  • 中火煎熟，简直皮焦黄，烧硬一些更好吃，不要经常翻动小心煎碎了，不粘锅最好。煎好的带鱼盛起备用

  • 热锅倒油 下入花椒姜片 煎至姜片变黄

  • 倒入蒜末翻炒至蒜末微微变黄

  • 加入两勺生抽 一勺蚝油 一勺白糖 少许老抽 加入少许水 做成酱汁

  • 倒入煎好的带鱼，水不多的话 可以再加一些水 基本没过带鱼，加入两勺老醋，可以尝尝味道 甜味不够就加糖，酸味不够就加点醋，基本不用加盐了，酱油蚝油都很咸。盖上盖子中火焖一会

  • 焖至剩下一点汤汁的时候下入葱丝翻炒至葱丝变软即可

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