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腐乳烧带鱼

  • 30分钟-1小时
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 腐乳2块 带鱼2条
  • 淀粉适量 花椒粒5个 辣皮子2个 香菜2棵 老抽2g 番茄酱1小勺 白糖2g 大葱1根 姜3g 料酒3g 盐适量 油适量

腐乳烧带鱼描述:好一阵没吃带鱼了,今天去超市,看到带鱼在做促销,那价格是不便宜的,我买了两条带鱼36元,28元一公斤的。够大的两条一公斤多。老公看到我买的带鱼,说是太大的带鱼不好吃,其实我这是中等的带鱼,还有比这更大的带鱼,一条感觉都快一公斤了,我原来也吃过那么大的带鱼,就是不好吃,鱼肉面面的,就是没有那种小的带鱼好吃。我吃带鱼,一般就买中等的带鱼,太大太小都感觉味道没有那种中等大小的好吃。

带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,只有中间一条大骨,无其他细刺,食用方便,是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类,具有很高营养价值,对病后体虚和外伤出血等症具有益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容功效。

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腐乳烧带鱼制作步骤

  • 主料:带鱼、腐乳辅料:植物油、盐、番茄酱、料酒、老抽、葱姜、辣皮子、花椒粒、淀粉、香菜、白糖

  • 把带鱼洗净切块

  • 用盐、料酒拌均匀腌制分钟以上

  • 葱姜辣皮子洗净切末、香菜洗净切段

  • 腐乳用勺子捣碎,加一些腐乳汁拌均匀,淀粉加水拌均匀

  • 热锅凉油,油热 成,下葱姜、辣皮子、花椒粒炒出香味

  • 加腐乳汁、番茄酱翻炒出红油

  • 加老抽、水大火烧开

  • 下带鱼块

  • 加盖中小火焖分钟左右

  • 把带鱼翻面,再焖几分钟

  • 加白糖、水淀粉翻炒均匀

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