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香菇炖带鱼

  • 30分钟-1小时
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 带鱼600g
  • 花椒 适量 蒜 适量 姜 适量 鸡蛋适量 白糖适量 生抽适量 大料适量 葱适量 料酒适量 陈醋适量 香菇适量 盐适量 玉米油适量

香菇炖带鱼描述：有一天我两在外面吃饭，我看到菜单上有一道香菇炖带鱼，感觉很有兴趣，香菇跟带鱼配伍我还真没吃过，所以点了一个吃，没想到味道不错，尤其香菇和带鱼互相融合了各自的香味，香菇还令带鱼不腥气了，真不错。于是我就打算回家哪天自己也做来试试看，不过居然隔了半年才实现，懒死了。

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香菇炖带鱼制作步骤

  • 香菇加温水泡软备用

  • 带鱼去鳞去内脏去头尾洗干净，葱姜洗净备用

  • 将带鱼切段，然后加入葱姜和花椒，再加些盐和料酒腌制半小时

  • 鸡蛋磕入碗中备用

  • 带鱼段腌好以后拣去作料控干水分蘸满蛋液

  • 放入烧热的油锅中炸至两面金黄捞出来备用

  • 香菇洗干净控水，葱姜蒜花椒大料准备好，再准备一个碗，碗内加料酒生抽陈醋白糖和盐

  • 炸好鱼的锅，将油倒出去，原锅内留一点点油，将调料放进去煸炒一下

  • 作料煸炒出香味以后加入碗汁

  • 再加入泡香菇的水

  • 水开以后加入炸好的带鱼段

  • 再将香菇加入

  • 盖上盖子炖分钟

  • 收干汤汁即可出锅

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