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秘制红烧带鱼

  • 30分钟-1小时
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 带鱼1条
  • 料酒2汤匙 鸡精1/3茶匙 香醋2茶匙 面粉2汤匙 盐2茶匙 老抽半汤匙 白糖1汤匙 生抽1汤匙 腐乳1块 干辣椒适量 姜1块 葱段3段

秘制红烧带鱼描述：带鱼的烧法有很多种，在我家，几个人就有几个人的烧法，我呢，就是带鱼直接用盐胡椒粉腌渍后，拍干淀粉炸，然后红烧的方式烧。妈妈呢就是不炸，直接烧，今天这是爸爸的烧法。

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秘制红烧带鱼制作步骤

  • 原料。

  • 带鱼去头，洗净肚里的黑膜。收拾干净。

  • 切成四五厘米的段。

  • 腐乳，生抽，白糖，盐一茶匙，料酒兑好，倒入带鱼段中，放葱段，姜片，腌渍一小时。

  • 拌上面粉调和均匀。

  • 入油锅炸金黄。

  • 起锅倒入一点点油，盖锅底即可。放入葱姜干辣椒爆香。

  • 倒入一碗高汤。调入盐。

  • 倒入炸好的带鱼，放半汤匙老抽上色。大火煮开，小火焖分钟。

  • 起锅放香醋，鸡精即可。

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