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丝瓜带鱼

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 带鱼1条 丝瓜1根
  • 油适量 盐适量 葱适量 姜适量 黄酒少量 淀粉少量

丝瓜带鱼描述：带鱼一般都是红烧、油炸、糖醋或是清蒸的做法，这次尝试换一种做法，用丝瓜配带鱼，口感清爽，味道清淡。且带鱼内的刺都已去掉，孩子也可以放心吃。用葱姜水泡一段时间，可以祛除带鱼的腥味，不怎么喜欢吃海鲜的人也可以尝试。

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丝瓜带鱼制作步骤

  • 带鱼、丝瓜、葱、姜洗净，黄酒、盐、淀粉等准备。

  • 葱切段，姜切片。

  • 丝瓜切段，与带鱼长度相等，备用。

  • 带鱼去头，切段。

  • 刀沿着带鱼中间的大骨头，把鱼肉片下来。

  • 把片下的鱼肉切成条，根据鱼的大小适当调整。

  • 把葱、姜、鱼肉放入碗内，倒入适量黄酒。

  • 加入适量的水，泡分钟，去腥。

  • 挑出葱、姜，倒掉水，并稍挤下鱼肉，祛除水份。

  • 放入少量的淀粉，少许盐，搅拌均匀。

  • 锅内水烧开，放入鱼肉，轻轻搅拌。

  • 稍等下，待鱼肉变色，可捞出。

  • 锅内倒油，放入丝瓜。

  • 倒入鱼肉，轻轻翻炒。

  • 加入少量水，稍煮下。

  • 水开后，放入适量盐，加入少许水淀粉，勾薄芡。

  • 这样就可以出锅了。

  • 出锅，品尝。

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