泡椒红烧带鱼

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泡椒红烧带鱼

准备时间：10-20分钟

烹饪时间：10-20分钟

适合人群：1-2人

主料：带鱼2条

辅料：大蒜适量白糖适量生抽适量泡辣椒适量葱适量料酒适量米醋适量郫县豆瓣酱适量泡萝卜适量盐适量油适量: 泡椒红烧带鱼描述：从小就爱吃鱼的我，对于鱼类真是情有独钟，泡椒带鱼是小时老妈最爱做的菜之一，现在老妈是不做饭了，这道菜泡椒带鱼就很少出现在我家的餐桌上，今天突然想起好久没吃这个口味，想着都流口水，赶紧出去买了2条带鱼回家做，可怎么也做不出老妈的味道，老妈告诉我在做鱼时加醋，还可以使鱼肉内的丰富蛋白质在酸的作用下发生水解，不仅生成许多具有鲜味特征的氨基酸，而且还能使鱼的骨和刺在烹调过程中得到软化酥松并转化为乙酸钙。乙酸钙易溶于水，便于人体吸收，提高了钙的利用率; 川菜健脑益智儿童孕妇补钙开胃