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风味腊瘦肉

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 瘦肉2500g
  • 砂糖75g 盐75g 生抽酱油适量 米酒适量

风味腊瘦肉描述：每年冬天（11月，12月，1月）我们南方人都喜欢晒腊肉。这个季节北风大，干照，大阳猛烈的时候，妈妈们就会大量购买猪肉，鸭肉，鱼肉等制作腊味。做好后可以放冰箱冷冻保存，吃上一年哦！我很喜欢吃腊瘦肉，所以一次性晒了5斤哦！好好吃哦，下饭呢！

冬季咸香晚餐腌

风味腊瘦肉制作步骤

  • 瘦肉买回来后，冲洗干净，沥干水，然后用刀在顶部切上一个小口（挂绳子用的）。

  • 全部瘦肉都切了小口，备用。

  • 称量好盐和砂糖。（1斤瘦肉15克盐，15克糖。）

  • 将瘦肉铺到盘子上。撒上一层食盐，然后撒上一层砂糖。

  • 淋入适量的米酒，增加香味。

  • 淋入适量的生抽酱油。

  • 再铺上第二层瘦肉。

  • 同理，撒上盐和砂糖。

  • 淋上米酒和生抽酱油。静止放置腌制5小时。

  • 腌制完毕后，给每一件瘦肉都挂上草绳。

  • 全部挂上草绳。

  • 将所有腊瘦肉挂起，稍微滴干水份。

  • 将瘦肉挂在阳台上（通风地方），晒3天。

  • 蒸前将瘦肉切成小块。

  • 饭煲里的饭煮沸腾的时候放入腊瘦肉，蒸至饭熟即可。

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