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手工美食枣泥蛋黄酥

  • 10分钟内
  • 1-2小时
  • 3-4人
  • 面粉320g 红枣350g
  • 玉米油100g 白糖20g 温水100g 咸蛋6个

手工美食枣泥蛋黄酥描述：上周在孔老师的美食汇上抢拍到1元的大红枣，收到一看又大又红，吃着很是甜，当即就想到要打泥，想做磅蛋糕家里又没有红糖了，刚好冰箱还有几只咸蛋，直接取出蛋黄做枣泥蛋黄酥好了，于是周末又有不一样的美食吃了。
红枣煮好再用破壁机一打就非常细腻了，不用放糖蛮甜的，这次是小包酥虽然麻烦一点，但享受的却是这个过程，最后的成品也是非常满意，层次丰富的酥皮、香甜细腻的枣泥、再加上咸香开胃的蛋黄，我一下子两个就下肚了，好吃！

下午茶点心甜品聚会

手工美食枣泥蛋黄酥制作步骤

  • 准备好所需要的材料

  • 先把红枣洗好，泡20分钟，取出枣核

  • 奶锅放少量水，加入红枣煮10分钟

  • 把煮好的红枣倒入破壁机杯中

  • 开启机器把红枣打成泥

  • 细腻的枣泥馅就做好了

  • 做水油皮：把200G面粉、40G糖、100G水和40G油混合揉均成为水油皮面

  • 再做油酥：把120G面粉和60G油混合成为油酥

  • 松弛好的水油皮和油酥取出,都分成平均的16

  • 取一个水油皮包放一枚油酥，包好压扁，用擀面杖擀开

  • 再顺势卷起

  • 全部做完这一步用保鲜膜包起来入冰箱松弛20分钟

  • 20分钟后拿出来，取一枚再擀开

  • 顺势再卷好

  • 做完全部仍放冰箱松弛20分钟

  • 再重复第13-15步一次,松弛好后取出擀平，中间放上枣泥蛋黄（咸蛋取出蛋黄切两半，用枣泥包住）。

  • 包好收口成型

  • 依次做完排入烤盘，有的只包了枣泥

  • 刷蛋液，撒黑芝麻，入190度的烤箱,中层25分钟左右出炉即

  • 刚出炉的最好吃了

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