香草奶皇刺猬包

  • 1-2小时
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 面粉300g
  • 葵花籽油25g 鸡蛋106g 白糖50g 澄粉40g 牛奶80g 香草粉3g 酵母2g

香草奶皇刺猬包描述:说实在的,做奶皇馅我是第一次,还是为了奶皇月饼而做。仔细找了几位名博的方子,均不满意。答应小伙子做这个馅料的,眼看着做月饼的时间不够了,没辙,还是自己按着喜好来搭配吧。
第一拨,澄粉多了,有点干,但过筛以后的效果却是出乎我的意料,口感口味非常不错。第二拨,牛奶多了,馅料太湿润,不好操作。想着还是按照第一次做的配方来吧,做的馅料多一些,留在冰箱里就想着做一次奶皇包了。
这款奶皇包还是做奶皇月饼时一块做的,前后做过两次,全都冻在冰箱里,想吃的时候,馏一下就可以了。口感口味没的说,美中不足的是---忘记将刺猬嘴巴捏成尖尖的了。

包子面食

香草奶皇刺猬包制作步骤

  • 酵母用水充分融化,倒入面粉中。拌匀,揉至光滑,置温暖处发酵。

  • 澄粉、香草粉混合备用;白糖倒入大碗中。

  • 鸡蛋磕破于碗中,拌匀倒入白糖中。

  • 加入牛奶,拌匀。

  • 筛入粉类,均匀搅拌至无颗粒。

  • 入开水锅,隔水蒸熟。蒸好的奶皇馅搅拌晾凉;过筛,使之更细腻。

  • 面团发酵至2倍大;排气、分成若干小份,包入奶黄馅。

  • 捏合成包子生胚。

  • 另将包子生胚整理成水滴形(忘记捏出尖尖嘴)。

  • 用锋利剪刀剪出刺猬模样。

  • 做好的包子生胚饧发30分钟。

  • 包子冷水上锅,水开再蒸20分钟,关火后焖5分钟。

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