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枣花馍

  • 1-2小时
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 面粉350g 红枣100g 水150g
  • 红豆沙馅100g 鲜酵母6g

枣花馍描述：北方馒头等面食是家家户户常吃的，普通的面粉也能在百姓家中做出千般花样。过去农村生孩子、娶媳妇、过年过节都要做花馍，花馍有大有小，大的直径足有一米，很多层，用红豆、红枣等点缀，再配以巧手捏的花鸟鱼虫，看起来很壮观。

气虚质特禀质面食养颜踏青健脾养胃补肝

枣花馍制作步骤

  • 鲜酵母用150克水融化，分次加入面粉中搅拌成雪花状，再揉搓成均匀的面团加盖饧发到面团原体积2倍大。

  • 准备好红豆沙馅。

  • 准备好红枣。

  • 发酵好的面团揉搓至完全排气。

  • 再搓成条分割成200克、250克、50克三份。

  • 200克的面团搓圆后按扁，擀成厚度约为7-8毫米的圆片。

  • 用刀在圆面片上切出长度约为1厘米，宽度约为2-3毫米的条形，条的数目是3的整数倍。

  • 切出的小条3个为一组用手把顶部捏紧。

  • 再用剪刀把捏好的花边修成尖状。

  • 所有的花边都修剪好。

  • 50克的面团搓成直径约为6毫米的条。

  • 红枣用水洗一遍。

  • 用搓好的面条在红枣上缠绕一圈揪断。

  • 把缠好面条的红枣摆放在剪好花边的圆面片上围一圈。

  • 剩余的250克面团搓圆后先捏成窝状。

  • 中间放入红豆沙馅。

  • 把口收紧。

  • 包好豆沙馅的面团收口向下放置到红枣围边的中间，用手稍稍按扁。

  • 再用剪刀在豆沙面团的边上以30度角剪出条形花边，

  • 面团的顶部剪一圈花边。

  • 剩余的红枣用刀把枣核剔出来。

  • 枣肉卷起来切成片。

  • 把红枣片点缀在豆沙面团的顶部，加盖饧发30分钟。

  • 锅内把水烧开，篦子上铺好打湿的屉布，把花馍生坯放到屉布上，加盖大火烧开转小火蒸25分钟。

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