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铁板酱爆鲜鱿

  • 10分钟内
  • 10分钟内
  • 1-2人
  • 姜5g 芹菜30g 干红辣椒10g 红辣椒20g 青辣椒30g 鲜鱿鱼500g
  • 白酒10ml 生抽5ml 郫县豆瓣酱30g 盐适量 油15ml

铁板酱爆鲜鱿描述：鱿鱼的营养价值非常高，富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、VA,VB1等多种成分,值得一提的是，鱿鱼的脂肪含量极低，不过它的胆固醇含量偏高，因此高血脂、高胆固醇症患者要慎食。

过冬似乎是饕餮的最佳理由，身体需要更多的食物来储存能量，于是我们的胃口也变得贪婪。
如何既享受口腹之欲，又不添脂增重呢？不如来道浓香热辣的酱爆鲜鱿吧！无论下酒或是下饭都是佳选。

家常菜热菜酱爆铁板

铁板酱爆鲜鱿制作步骤

  • 将鱿鱼头和鱿鱼身切开，鱿鱼头去掉坚硬部分和眼部，鱿鱼须分切成条；鱿鱼身去除内脏和透明薄片，将鱿鱼身外膜撕去；

  • 鱿鱼身靠内脏一面朝上，用刀度斜切，深度为/5，不要切断，平行切多刀；

  • 沿步骤刀痕的垂直方向，垂直切，切成网格状；

  • 再将鱿鱼切成三角小块；

  • 水沸腾后，倒入鱿鱼焯水至变色；

  • 捞起沥干；

  • 将几种辣椒切斜段，芹菜杆切厘米长段，洋葱也切成段状，姜切片；

  • 豆瓣酱用刀剁细碎；

  • 锅内倒油，下豆瓣酱爆香；

  • 倒入干红辣椒和洋葱，炒香；

  • 倒入鱿鱼大火煸炒，炒至略带焦香；

  • 锅内余油中倒入青红辣椒和芹菜段，加少许盐，翻炒；

  • 加白酒；

  • 加生抽，翻拌均匀后可关火；

  • 铸铁平底锅加热至水分蒸干；

  • 将步骤的酱爆鱿鱼倒入热平底锅内，稍微加热至有刺啦声，冒烟后，离火尽快食用。

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