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素炒鳝丝

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 干香菇150g 茭白100g
  • 油适量 老抽适量 生抽适量 白糖适量 水淀粉适量 鸡精适量

素炒鳝丝描述：素炒鳝丝是浙菜中的传统代表菜式。“鳝丝”形可乱真，色泽美观，香菇香松酥香，菜品咸甜适口。

私房菜秋季炒锅

素炒鳝丝制作步骤

  • 准备的材料。

  • 香菇用温水泡发。

  • 香菇去蒂，用剪刀沿着香菇剪成长条。

  • 香菇用老抽和生抽、鸡精拌匀腌制。

  • 碗中加入生抽、白糖、鸡精、胡椒粉、泡香菇水和淀粉调制的碗汁。

  • 腌制好的“鳝丝”挤去酱油。均匀地扑上干淀粉。

  • 茭白放入开水锅中焯熟后捞出。

  • 油温成热，放入油锅中炸，炸成金黄色再复炸后捞出。

  • 油锅中留底油，爆香葱和姜，倒入碗汁。

  • 下入素鳝丝和焯过水至熟的茭白丝

  • 淋入适量芝麻油。

  • 上桌即可开吃。

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