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手工美食酱青瓜

  • 10分钟内
  • 2小时以上
  • 6人以上
  • 青瓜1000g
  • 高度白酒1勺 红糖3g 蒜子5瓣 生姜1小块 八角1个 花椒30粒 干辣椒3个 酱油200g 盐2汤匙

手工美食酱青瓜描述：每年青瓜上市的季节都要做这款酱青瓜，
大夏天没胃口的，配上这个，无论配面条，配粥，配米饭，那绝对的开胃。
最主要还简单，喜欢吃酱菜的不防试试。

香辣腌私房菜

手工美食酱青瓜制作步骤

  • 要选购新鲜，嫩的青瓜（一般比较小根，还带刺这种更脆）。

  • 青瓜清洗干净，最好用开水快速烫一遍杀菌。

  • 青瓜切成小段块，加进盐拌匀，让其放置半天出水。

  • 再把青瓜挤干水分。

  • 用一干净的布袋装着，上面压上重物，压半天左右（我在上面放了一锅水）。

  • 压过的青瓜放干净的容器里（可尝尝味道看是否后面还是否需要加盐）。

  • 所有配料洗干净晾干（生姜，蒜子切片，）。

  • 把酱油放锅里，加进红糖，花椒，辣椒，八角烧开。

  • 烧开后便可熄火，把生姜和蒜片加入，放凉。

  • 再把放凉的酱汁倒进装青瓜的容器里，淋上一勺白酒，密封放冰箱冷藏便可。隔两天左右便入味了，时间越长越入味，但不建议放太长时间，十天八天还是没有问题的。

  • 我这个方子做出来是基本不辣的，吃的时候可加些香油或辣椒油更香。

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